Házi tortilla, csirke fajitas, paradicsom salsa

Tavaly ilyenkor biztosan nem gondoltam volna, hogy valaha még a tortilla lapot is saját kezűleg fogom elkészíteni. Nem egy nagy ördöngösség, de azért próbálkoztam néhányszor mire meglett a tökéletes recept.

Hozzávalók 12 db tortillához:

40 dkg liszt

1 tk sütőpor

2 tk só

3 dl langyos víz

8 cl étolaj

liszt a nyújtáshoz

Túl sok varázslatra nem lesz szükség, csak egy robotgépre. A száraz alapanyagokat összekeverjük, majd hozzáadjuk az olajat és miközben a robotgéppel jól összedolgozzuk, óvatosan hozzáadjuk a vizet is. Kis liszttel megszórjuk a tetejét és letakarva fél órát pihentetjük. Ezután 12 részre osztjuk a tésztát, és egy lisztezett gyúródeszkán vékony korongokra nyújtjuk őket. Palacsinta méretűre szoktam nyújtani, hogy kényelmesen elférjen benne a töltelék. Olaj nélkül felmelegítünk egy serpenyőt vagy palacsintasütőt és a lapokat egyesével megsütjük. Amikor elkezd hólyagosodni a tészta, egy lapáttal lenyomkodjuk. Ahhoz, hogy puha maradjon a tortilla benedvesítünk egy konyharuhát és beletesszük a tésztákat felhasználásig.

Készítettem hozzá egy adag paradicsom salsát is, amely roppant egyszerű, mert csak robotgépben kell a hozzávalókat durvára aprítani:

3 paradicsom

1 lilahagyma

1-2 szál friss koriander

1/2 citrom frissen facsart leve

só

bors

2 gerezd fokhagyma

Hozzávalók a töltelékhez:

• 30 dkg csirkemell filé

• 1 tk őrölt koriander mag

• 1 tk őrölt római kömény

• 2 ek olaj

• 1/2 citrom frissen facsart leve

• só

• bors

• 2 gerezd fokhagyma

• 3 ek étolaj

• 2 kaliforniai paprika

• 2 lilahagyma

• 2 ek étolaj

A csirkemellet csíkokra vágjuk és egy tálba tesszük. Az olajat, az apróra zúzott fokhagymát, koriandert, római köményt, citromot, sót, borsot összekeverjük és hozzáadjuk a felcsíkozott csirkemellet. Letakarjuk és pár percig pihentetjük hűtőben.

Serpenyőben olajat hevítünk és a pácolt húst lepirítjuk, ha kész akkor egy tálra tesszük. Közben a kaliforniai paprikát és a hagymást is felcsíkozzuk, és abban a serpenyőben, amiben a hús sült őket is lepirítjuk. Sózni a zöldségeket nem sózzuk, mert akkor levet eresztenek és inkább párolódni fognak, mint szépen sülni. Ha kész, akkor a húst is a zöldségekhez adjuk és összeforgatjuk, ízlés és szükség serint sózzuk, borsozzuk.